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肉夹馍的做法和配方?

        肉夹馍是西安当地的特色小吃,在全国范围内都非常有名,成都的肉夹馍是经过改良和完善的,通过市场反馈,很多消费者都是非常的喜欢,外层酥脆,再加以各种馅料,简直非常的美味,今天四川小吃培训小编和大家分享肉夹馍的做法和配方?

肉夹馍的做法和配方

肉夹馍的做法?

 

        肉夹馍的做法主要有两点,其一就是馍的制作,这需要我们从面粉的选购及制作到馍的烘烤,其二就是肉馅的味道调配以及制作,只要做好了这两部分,其他的就相对简单很多,四川的肉夹馍是个菜食材都可以放在馍中间,比如:猪肉馅、牛肉馅、卤菜馅、饵丝馅等等,除了传统的肉夹馍味道以外,四川版的肉夹馍基本上都是有点麻辣的口味。

 

        1、面粉需要倒入一定比例的水和酵母进行搅拌均匀成面团状。

        2、根据不同的温度,发酵10-30分钟。

        3、将发酵好的面团按顺时针进行揉至。

        4、将揉好的面团,均匀的摊成同样大小的圆。

        5、然后将圆形的面团放在电档锅进行烘烤。

        6、然后用刀将馍的侧面开口,方便将馅料放入其中。

        7、将做好的卤菜馅料放入其中即可。

肉夹馍的做法和配方

肉夹馍的配方?

 

        餐饮培训的肉夹馍配方都是属于保密的,但是家庭版的肉夹馍配方还是非常简单的,只需要用常用的调味料进行调制即可,比如:猪肉、油、盐、酱、醋、味精等等,如果是卤菜的肉夹馍则需要猪头肉切片,然后用辣椒、花椒熬制红油,然后再放入花椒粉、辣椒面、鸡精、盐、白糖等进行凉拌即可。

 

        以上就是肉夹馍的做法和配方的相关内容,如果还有其他问题,可以咨询在线客服详细了解相关详情。

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